Curry Rojo Tailandes con Verdura

Comida fresca | December 30, 2016 | By

La cocina asiatica es una de mis favoritas y estoy siempre muy contenta oler en mi espacio esos sabores fantásticos: hierba de limon, el jengibre, el cilantro o leche de coco – los ingredientes principales que necesitas para crear un delicioso plato de inspiración tailandesa!

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Esta receta es fácil de preparar y siempre sera una ganadora, especialmente si usted eres amante del coco. Se puede servir con arroz tailandés, arroz jazmín, quinoa o incluso granos de mijo. 

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Es una comida que calienta en el invierno o en cualquier noche fría durante el a~no; se recomiendo ser servido inmediatamente después de preparar.

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Curry Rojo Thailandes con Verdura
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Ingredients
  1. 2 puerros, finamente cortadas
  2. 5 dientes de ajo, finamente cortado
  3. 5 cm de jengibre, finamente cortado
  4. 5 tallos de hierba de limón fresco, cortados por la mitad
  5. 10-12 zanahorias, peladas y en cubitos
  6. 350 gr de judías verdes largas, cortadas por la mitad
  7. 2 pimientos rojos, cortados en cuadrados pequeños
  8. 2 pimientos naranjas, cortadas en cuadrados pequeños
  9. 2 pimientos amarillos, cortados en cuadrados pequeños
  10. 1 pimiento verde, cortado en cuadrados pequeños
  11. 2 brócoli de corte en medio floretes
  12. 2 manojo de espinaca fresca / col rizada Kale
  13. 2 tazas de caldo de verduras luz / agua filtrada
  14. 2 l de leche de coco (tetra pack)
  15. 1 kg de arroz tailandés / basmati
  16. 250 gr de tofu ahumado orgánica, cortada en cubos pequeños (opcional)
  17. 2-3 cucharadas aceite coco, para freír
  18. 8 cucharadas de tamari
  19. 4-5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  20. 4 cucharadas azúcar de coco
  21. 2 cucharadas de pasta de curry rojo
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Tofu Revuelto con Ensalada Cruda Arco Iris & Tomate y Parmesano

Comida fresca | April 4, 2016 | By

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Tener todos estos sabores sanos y deliciosos juntos es el cielo en un solo plato.

Disfrute la preparación en su casa para el almuerzo o en cualquier hora del día.

 

Tofu Revuelto con Ensalada Cruda Arco Iris & Tomate y Parmesano
Serves 2
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Prep Time
25 min
Cook Time
20 min
Total Time
45 min
Prep Time
25 min
Cook Time
20 min
Total Time
45 min
Tomate a la Parmesano
  1. 2 tomates orgánicos
  2. 1 berenjena
  3. 150 gramos de nueces nogales (o pecana o anarcado)
  4. 3 cucharadas de levadura nutricional
  5. 10 tomates cherry
  6. aceite de oliva presión en frío para el aderezo
Tofu Revuelto
  1. 300 gramos de tofu en bloque
  2. 1 cebolla mediana
  3. 3 cebolletas
  4. ca. 150 gramos de espárragos
  5. 1½ cucharada de cúrcuma
  6. Sal del Himalaya para saborear
  7. Aceite de coco para freír
Ensalada Cruda Arco Iris
  1. 1 cabeza pequeña de coliflor
  2. ½ pimiento rojo, finamente cortado
  3. ½ pimiento verde mediano, finamente cortado
  4. 1 taza de brotes de soja
  5. 2 manzanas, finamente cortados
  6. ½ papaya, cortada en cubos pequeños
  7. 1 durazno, cortado en cubos pequeños
  8. ½ rama de mente fresca, finamente cortada
  9. ½ rama de salvia fresca, finamente cortada
  10. 3 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  11. 2 cucharada de jarabe de agave
Instructions
  1. Cortar la berenjena en rodajas gruesas de 2 cm y saborear con sal y aceite.
  2. Asar en el horno a 200 °C durante aprox. 10 - 12 minutos.
  3. Mezclar y batir las nueces en un procesador de alimentos, agregar la levadura nutricional y un poco de sal.
  4. Ya está! Tienes listo el parmesano de nueces!
Tofu Revuelto
  1. Cortar la cebolla en pedacitos finos y freírla en aceite de coco en un sartén durante 2 minutos. Agregar los espárragos y freír todo 2-3 minutos más.
  2. Rallar el tofu y agregarlo al sartén, junto con el polvo de curcúma.
  3. Después de 5-7 minutos agregar las cebolletas finamente cortadas y freír todo unos 2 minutos más.
Ensalada Arco Iris
  1. Hecha el coliflor a un cuenco y agrega los otros ingredientes. Mezclar el vinagre sidre de manzana y el jarabe de agave en otro recipiente y hechar a la ensalada.
  2. Arreglar su Tomate Parmesano con una rodaja de tomate fresca, luego el parmesano de nueces, la berenjena a la parilla etc., luego saborear con aceite de oliva.
Notes
  1. Disfrutelo!
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Crema de Tomates con Gremolata de Nueces Nogales

Comida fresca | April 4, 2016 | By

Sabía Usted que los tomates vienen originalmente de Mexico? El nombre viene de la palabra Nahuatl de los Aztecas „xitomati“ y significa algo rollizo con un ombligo“. Lógico, si? Cuando los tomates llegaron a Europa en el siglo XV, los Franceses los llamaron „manzanas del amor“ y los Alemanes los llamaron „manzanas del paraíso – lindos correlaciones!

Ya no me puedo imaginar que no me gustaron estas frutas cuendo yo era niña. Si, es una fruta! Qué haríamos ahora sin tomates? No importa qual es su opinion general sobre ellos, pero hacen muy bien para la salud! Tienen bastante vitamina C, vitamina A y son una buena fuente de licopenos. Son buenos antioxidantes que neutralizan los radicales libres que normalmente pueden dañar las células, aumentar inflamaciones, producir enfermedades cardiácasy cancer. Son también una buena fuente de fibras vegetales que ayudan a regularizar la glicemia y el nivel del colesterol.

Entonces damos a nuestros cuerpos un poco de buena energía – que tal comerse uns crema de tomates? Justo tengo una nueva receta para Ustedes.

Como me gustar agregar algo crocante a mis sopas y cremas, por eso he decidido hacer una gremolata de nueces nogales y limón; eso les da algo especial.

Todo que se necesita es un procesador de alta velocidad o una mezcladora estándar. Disfrutelo!

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Crema de Tomates con Gremolata de Nueces Nogales
Serves 4
sopa deliciosa
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Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Total Time
35 min
Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Total Time
35 min
Crema de tomates
  1. 2 bulbos de hinojo
  2. 1 cebolla roja
  3. 1 diente de ajo
  4. 1 cucharada de aceite de coco
  5. 300 gramos de tomates maduros
  6. 400 ml de caldo de verduras
  7. 5-6 hojas frescas de albahaca
  8. sal y pimienta molida al gusto
Gremolata
  1. 80 gramos de nueces nogales de California
  2. cáscara rallada de ½ limón orgánico (biológico)
  3. 1 cucharada de las partes verdes del hinojo, finamente cortadas
Parmesano de nueces nogales
  1. 50 gramos de nueces nogales de California
  2. 1 cucharada de levadura orgánica inactiva
  3. un poco de sal
Crema de Tomates
  1. Cortar el hinojo en mitades y remover el tallo, luego picar el hinojo en cubitos finos. Guardar las partes verdes para la decoración. Luego pelar la cebolla y el ajo y picarlos. Calentar el aceite en una olla de sopa, luego cocer el hinojo, la cebolla y el ajo a fuego lento durante 2-3 minutos.
  2. Agregar ¼ taza de agua y cocer a fuego lento durante 3-4 minutos más.
  3. Mientras llenar otra olla con agua y hervírlo. Bajar el fuego y hechar los tomates por 2-3 minutos. Luego sacarlos y pelarlos – ahora debe ser fácil.
  4. Hechar los tomates pelados y el caldo de verdura a la olla de sopa, taparla y cocer todos los ingredientes durante 25 minutos, aproximadamente.
  5. Luego batir la sopa hasta que se vuelve cremosa y suave y agregar las hojas de albahaca.
  6. Sazonar con sal y pimienta molida.
Parmesano de nueces nogales
  1. Hechar a todos los ingredientes a un procesador de alimentos y batir todo 6-7 veces.
Gremolata de nueces nogales y limón
  1. Batir los nueces nogales durante unos segundos en un procesador de alimentos. Agregar los otros ingredientes menos las partes verdes del hinojo (es para la decoración) y seguír mezclando/batiendo. Listo!
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