Queso Crudivegano “Mozzarela”

Nueces y semillas son ingredientes claves para una gran variedad de quesos veganos. Los mejores nueces para un queso tipo Mozzarela son los nueces de anacardo porque son buenos para obtener una consistencia suave y cremosa.

Llenos de antioxidantes, vitamines y minerales, las nueces de anacardo tienen propiedades contra el cancer, protegen sus células, el cabello y la piel y pueden prevenir la formación de cálculos biliares. Trate de conseguir siempre el tipo de nueces sín sal y sin ser tostadas, libres de manchas y rajas.

Otro ingrediente muy importante para hacer este queso tan delicioso y sano es la cáscara de psyllium – un espesante a 100 % base de planta y crudo. La cáscara de psyllium, originalmente de la India, le da una digestión sana. Normalmente se usa para la limpieza del colón y actua contra los síntomas del estreñimiento y de la diarrhea. Este alimento con bastante fibra ayuda a controlar el nivel del azúcar en la sangre y favorece la salud del corazón.

Estoy completamente entusiasmada del sabor y de la consistencia de este alimento sin lácteos, de este queso sano, y les animo de prepararselo en su casa. Si desea, puede compartir los resultados. 🙂

Disfrutelo!

Queso Crudivegano Mozzarella
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Ingredients
  1. 100 g de Nueces de anacardo, remojados
  2. 400 ml de agua
  3. 1 cucharadita de psyllium (cáscara) molido
  4. 1 cucharadita de zumo de limón
Instructions
  1. Remojar los nueces de anarcado durante una noche o por lo menos 8 horas en agua fría.
  2. Mezclar el agua, el jugo de limón y la cáscara molida del psyllium y mezclar todobien en un recipiente (un cuenco). Dejar reposar durante 2 horas para que espese.
  3. Sacar los nueces del agua y mezclarlos en un procesador de alimentos. Si fuera necesario, aumentar un poco de agua hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Luego agregar la mezcla anteriormente preparada. Poner todo a la nevera por 30 minutos.
  4. Ahora la mozzarela está lista para servir!
Notes
  1. Porqué remojamos los nueces?
  2. En breve: para "activarlas". Remojar, el brote o fermentar activa la fitasa que bloquea los ácidos fíticos y la fitaglutinina en la cáscara de los granos, verduras, nueces y semillas.
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Plan de Alimentos Crudos por 7 Días

Crudivegano, Plato principal | February 12, 2017 | By

Siguiendo und dieta a base de plantas a desde haber descubierto la mágica de de comidas crudas, me he vuelto más curiosa y entusiasmada cada día.

Comer alimentos crudos significa evitar alimentos cocinados a una temperatura más de 48 ° C. Una dieta vegana incluye alimentos a base de plantas frescas, enteras y no refinadas, como verduras y legumbres crudos, frutas, ensaladas, nueces y cremas de nueces, cereales y brotes de legumbres, semillas, aceites vegetales y algas del mar, todo en su estado natural y sín destruir sus vitaminas, minerales o encímas. 

Comida cruda, muchas veces llamado ‘comida viva’, le hace vivír más años, con más salud y más alegría. 

Crear platos que son deliciosos, lleno de colores y muy nutritivos sin cocinar? Desde el comienzo eso era muy atractivo para mi. Yo rápidamente decidí de comprar un deshidratador y de dedicarme aún más a las posibilidades infinitivas de los alimentos crudos. Hay otras técnicas para la preparación de comida cruda a parte de la deshydratación, tal como marinar, fermentar, echar retoños, sellar o ahumar – todo eso puede ampliar su cantidad de ingredientes y agregar una nueva dimensión a sus platos. Con sabores intensos. una variedad de consistencias y comidas más densas (por ejemplo reduciendo el agua con la deshidratación). De esta manera Ud. se llena por más tiempo y ya no siente hambre tan rápidamente.

Con el pensamiento y la determinación sana y correcta, he decidido pasar un mes de comida cruda junto con mi enamorado. La idéa era comer  comida vegana y cruda, alimentos de vida e incluír también 3 días de purificación con jugos y zumos (pronto les cuento más detalles) para ver como nos sentimos.

Bueno, durante este mes tuvimos niveles de energía mucho mas altos, sentimos más productividad, estuvimos más resistentes y sanos. Yo estaba felíz y bien concentrada en cada parte del día. Sentía más claridad en el trabajo, y el blanco de nuestros ojos se volvió más claro.

Se notaba claramente que hay muchos beneficios cuando uno vive con una dieta de alimentos integrales, crudos y veganos (con poca grasa y aceite), y yo quiero animar a TODOS de vivir una vida mas sana, más sostenible y compasiva, dejando las carnes y alimentos lácteos por completo. De esta manera puede purificar su cuerpo profundamente, por lo menos una vez al año durante 7 días con comida vegana y cruda.  

Este Plan de Alimentos Crudos por 7 Días está simple para que todos pueden probarlo. Fué creado con cuidado para darle un abuena variedad de proteínas, vitaminas, minerales y fibras, porque todo es muy importante para su salud. Para el desayuno le propongo llevar una rutina fija, preparando smoothies (batidos) verdes de su selección con ingredientes variados.   Vea este imagen grande, y va ver que fácil es  y cuantas opciones hay. Puede usar mi receta del batido verdeen su primer día si lo desea, y luego use su creatividad para sus propios bebidas en los siguinete días.  Ud. se va convertir en un fan de smoothies (batidos) verdes, asombroso, no cierto?

Ud. probablemente se va dar cuenta que no hay bocaditos ni dulces entre las comidas principales, porque quiero facilitarle la vida. En vez de comprar o preparar bocaditos y dulces para cada día, Ud. puede preparara buena cantidad de bolitas de energía cruda para todos estos días, le van a llenar bien. Ud. puede encontrar las recetas para las bolitas de energúa cruda en VegiTales – 10 de cada sabor serán suficientes para la semana. 

Plátanos y dátiles son otro bocadito bien sano. Y le recomiendo comer unas cuantas frutas de la estación cada día.  Ud. puede recibír el Plan GRATUITO de Alimentos Crudos para 7 Días si Ud. se inscribe en la página VegiTales. Yo le estaría apoyando durante sus vacanciones de comida cruda si fuera necesario y deseado.

Come bien y brilla.

No use esta información como consejo médico. Siempre consulte su médico o centro de salud antes de cambiar su medicación o cambiar su dieta y alimentación.  

 

Bocaditos crudos de caramelo con sal marino (libre de gluten y de azucar)

Crudivegano, Postre | January 11, 2017 | By

2015 ha sido un año maravilloso, lleno de éxitos y recuerdos inolvidables pare el proyecto de VegiTales. Estoy muy agradecida de haberme encontrado con gente tan inspiradora y de poder compartir mis creaciones de comida con ellos. Les agradezco a todos desde mi corazón.

 

vegitales_event ibiza_vegan canapes._final

Como celebración del año pasado tan especial y justo antes de una luna llena de Navidad he decidido de organizar un evento llamado “Canapés Veganas”, junto con mis amigos y grandes jefes de cocina Kuteer y Aga.

El diá 20 de Diciembre, un Domingo, a 21° C. fué un día perfecto en Ibiza! <3

Nuestro buffet de canapés/bocaditos veganos juntaba sabores y condimientos de todo el mundo, con platos inspirados de Europa, Asia y Africa: 3 tapas, 3 platos principales y 3 postres, cada uno de ellos de otro país.

vegitales_vegan canapes event_final

 

Es casi siempre el caso que lo más especial de una comida viene al final. Esta vez todos los postres estaben preparados de alimentos crudos y veganos y salieron muy saborosos.

Kuteer hizo su Tiramisu maravilloso, Aga preparó un postre de superalimento con piña y semillas de chia, y yo he decidido de preparar mis bocaditos crudos de caramelo con sal marino. <3

 

vegitales_raw vegan caramel bites- final

Los bocaditos de caramelo pueden ser guardadas en la nevera hasta un máximo de tres meses, y de esta manera Ud. tiene un postre para si mismo o para sorprender a sus invitados.

Para todos que estaben en el evento y para todos que estan leyendo mi mensaje y como les he prometido poner el recipe, aquí viene …

Bocaditos
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Base del fondo
  1. 1 taza de nogales crudos u otros nueces (remojados)
  2. 1/8 cucharadita de sal marino
  3. 2 tazas de dátiles o pasas
  4. 1-2 cucharaditas de aceite de coco (caliente)
Capa de caramelo
  1. 1 taza de nueces anarcados remojados
  2. 400 ml de crema de coco
  3. 2-3 chucharadas de jarabe de agave, arroz o coco
  4. 2 tazas de dátiles majool
  5. 2 chucharadas de tahini
  6. 1/8 cucharadita de fleur du sel
  7. 1/ taza de aceite de coco (caliente)
Capa superior
  1. 1/4 taza de aceite de coco (caliente)
  2. 1/4 taza de jarabe de agave
  3. 1/4 taza de cocoa en polvo
  4. 1 cucharada de vainilla en polvo
  5. un poco de fleur de sel
Ingredientes
Base del fondo
  1. 1 taza de nogales crudos u otros nueces (remojados)
  2. 1/8 cucharadita de sal marino
  3. 2 tazas de dátiles o pasas
  4. 1-2 cucharaditas de aceite de coco (caliente)
Capa de caramelo
  1. 1 taza de nueces anarcados remojados
  2. 400 ml de crema de coco
  3. 2-3 chucharadas de jarabe de agave, arroz o coco
  4. 2 tazas de dátiles majool
  5. 2 chucharadas de tahini
  6. 1/8 cucharadita de fleur du sel
  7. 1/ taza de aceite de coco (caliente)
Capa superior
  1. 1/4 taza de aceite de coco (caliente)
  2. 1/4 taza de jarabe de agave
  3. 1/4 taza de cocoa en polvo
  4. 1 cucharada de vainilla en polvo
  5. un poco de fleur de sel
Ingredientes
Base del fondo
  1. 1 taza de nogales crudos u otros nueces (remojados)
  2. 1/8 cucharadita de sal marino
  3. 2 tazas de dátiles o pasas
  4. 1-2 cucharaditas de aceite de coco (caliente)
Capa de caramelo
  1. 1 taza de nueces anarcados remojados
  2. 400 ml de crema de coco
  3. 2-3 chucharadas de jarabe de agave, arroz o coco
  4. 2 tazas de dátiles majool
  5. 2 chucharadas de tahini
  6. 1/8 cucharadita de fleur du sel
  7. 1/ taza de aceite de coco (caliente)
Capa superior
  1. 1/4 taza de aceite de coco (caliente)
  2. 1/4 taza de jarabe de agave
  3. 1/4 taza de cocoa en polvo
  4. 1 cucharada de vainilla en polvo
  5. un poco de fleur de sel
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“Tostada” Crudivegana de Almendras con Aguacate

Las almendras crudas y sin sal son un snack muy sabroso y nutritivo y con muchos beneficios para la salud. Es una fuente de minerales (magnesio, potasio, calcio) vitamina E, proteinas y fibras. 

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Las almendras se pueden consumir crudas en forma de mantequilla, como leche de almendra (una gran alternativa a la leche de vaca) o molido en harina y haciendo postres crudos muy ricos. 

 

Esta vez me inspire para crear una receta dulce – salada, una version saludable de la tradicionales tostadas españolas servidas con ajo, tomate, aceite y sal. 

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Esta tostada esta deshidratada, crujiente, deliciosa y muy nutritiva!

"Tostada" Crudivegana de Almendra con Aguacate
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Ingredients
  1. 500 gr almendra cruda
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Quiche de Tofu Ahumado en Corteza de Semillas

Plato principal | December 30, 2016 | By

Ha pasado un tiempo desde que he compartido una receta – una temporada increible en Ibiza me ha mantenido ocupada en la cocina. 🙂 Así que ahora estoy muy contenta de poder compartir con ustedes algunos de los favoritos del verano que he preparado para retiros de yoga y meditación en la isla. 

La primera que se me aparece en la mente es la: Quiche de Tofu Ahumado en una corteza de semillas. 

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La base se hace con semillas de girasol – una excelente fuente de Vitamina E (el principal antioxidante soluble en la grasa del cuerpo), magnesio (necesario para la salud de los huesos y la producción de energia) y el selenio (oligoelemento que es fundamental para la salud humana).

Las semillas de girasol también contienen vitaminas B1, B6, B3, cobre, manganeso, fósforo y folate.

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Para el relleno he usado tofu regular, extra firme y ahumado (organico, no GMO). Tenga en cuenta que el uso de tofu de seda, no ahumado y otras variedades enriquecidas con sabor no funcionara lo mismo. Busca un tofu orgánico que es firme o super firme y con un intenso sabor ahumado y se sorprenderá por los resultados.

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Los tomates cherry aportan un frescor extra a la quiche y los sabores se juntan muy bien. Usted puede agregarlos crudos o ligeramente cocidos al horno.

 
Quiche de Tofu Ahumado en Corteza de Semillas
Serves 8
gluten free vegan quiche
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Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Base
  1. 300 gramos semillas de girasol, finamente molidas
  2. 1 cda semillas de lino, finamente molidas
  3. ½ cda levadura nutritional
  4. pizca de sal
  5. 1/8 taza de agua filtrada
  6. romero fresco (opcional)
Relleno
  1. 400 gr tofu ahumado, rallado
  2. 1 puerro, finamente cortado
  3. 2-3 calabacines, cortado en rodajas usando una mandolina
  4. 175 ml rice cuisine
  5. ½ cda aceite de coco
  6. ½ cda curcuma en polvo
  7. ½ cda sal de himalaya
  8. ½ cda sal kala namak (opcional para dar el sabor a huevo)
  9. 2 cda levadura nutricional
Decoración
  1. tomates cherry
  2. germinados
  3. rodajas de calabacín (optional)
  4. ojas verdes
Base
  1. Añadir todos los ingredientes en un tazón y mezclar bien hasta que formaras una pasta homogénea.
  2. Añadir un papel horno en la base de tu molde. Presione la masa en el molde hasta que consigues tener una capa fina y uniforme. Añadir un poco de aceite de oliva, si la mezcla esta pegajosa y difícil de trabajar.
Relleno
  1. Añadir el aceite de coco a la sartén caliente y los puerros. Freír durante unos 3-4 minutos hasta que estén dorados. Añadir el calabacín y freír durante unos 7-8 minutos hasta que esté ligeramente blando. Añadir el resto de los ingredientes y freír durante 2 minutos.
  2. Si les gustaría añadir el sabor al huevo y usar la sal kala Namak no te olvides de reducir la cantidad de sal del Himalaya ½ cda.
  3. Añadir el relleno en la base y hornear a 220 ° C durante unos 15 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar. Decorar a su gusto!
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