Toast cu Migdale si Avocado

Migdalele crude si nesarate reprezinta o gustare hranitoare, plina de nutrienti si beneficii pentru sanatate. Contin multe minerale (magneziu, potasiu, calciu) dar si vitamina E, proteine si fibre.

almondflatbread_web6_vegitales

Migdalele pot fi consumate sub forma de unt, lapte de migdale (un inlocuitor ideal al laptelui de origine animala) sau sub forma de faina de migdale pentru deserturi delicioase. 

De data aceasta am fost inspirata sa fac un preparat dulce-sarat, o varianta sanatoasa a preparatului traditional spaniol “tostada” – paine prajita cu rosii, ulei de masline, sare si piper (bruschetta italiana)

almondflatbread_web3_vegitales2

Acest toast deshidratat este crocant, delicios si foarte hranitor!

Toast cu Migdale si Avocado
Write a review
Print
"Paine" prajita cu migdale
  1. 500g faina de migdale
  2. 5 ½ castravete - pulpa ramasa dupa stoarcere (eu folosesc storcatorul Essenzia Slow)
  3. 1 tulpina de telina - pulpa ramasa dupa stoarcere
  4. 2 maini de busuioc proaspat - pulpa ramasa dupa stoarcere
  5. 5 linguri sos tamari
  6. 2 linguri ulei de masline presat la rece
  7. 4 linguri drojdie nutritiva
  8. 2 linguri seminte de coriandru pisate
  9. 2 linguri seminte de susan negru
Topping
  1. 4-5 avocado coapte
  2. 4 linguri de drojdie nutritivă
  3. 2-3 linguri ulei de masline presat la rece
  4. sare si piper dupa gust
"Paine" prajita cu migdale
  1. Amestecati toate ingredientele intr-un vas folosindu-va mainile. Din acest amestec veti obtine aproximativ 4 foi pentru deshidratare iar eu am impartit fiecare foaie in alte 4 bucati.
  2. Presati amestecul pe foile de deshidratare pana cand obtineti o suprafata uniforma apoi lasati la deshidratat timp de 11-12 ore, la 40 de grade.
Topping
  1. Amestecati toate ingredientele intr-un vas timp de 2-3 minute utilizand o furculita.
  2. Serviti painea de migdale proaspata sau pastrati intr-o punga de hartie pana la 5 zile (asigurat-va ca punga este foate bine inchisa, fara a lasa aerul sa patrunda).
Notes
  1. *Preparat din migdale - migdalele inmuiate in apa sunt utilizate pentru a prepara laptele de migdale cu storcatorul Essenzia Slow. Pentru reteta de mai sus nu am folosit laptele de migdale, ci pulpa ramasa in urma stoarcerii.
VegiTales http://vegitalesibiza.com/

Pizza Raw-Vegana cu Crusta de Legume

As dori sa incep prin a multumi din suflet echipei de la revista “Raw Food Magazine” pentru publicarea primei mele retete de pizza vegana in ultimul lor numar. Faptul ca am fost aleasa printre chefi extraordinari care m-au inspirat de-a lungul calatoriei mele culinare, m-a dus in al noualea cer!

rawveganpizza_web1vegitales

Aceasta pizza actualizata a fost unul din preparatele preferate la sesiunile de yoga si meditatie de vara trecuta si in mod surprinzator, si cel mai hranitor 🙂

rawpizza_web8_vegitales

rawpizza_web3_vegitales

Mai multe legume la baza, o pasta de tomate delicioasa si mai multe legume in compozitie au facut din acest preparat un vis devenit realitate! O pizza revolutionara, sanatoasa si gustoasa pe care am adorat-o cu totii.

rawpizza5_vegitales

rawpizza_web10_vegitales

Pizza Raw-Vegana cu Crusta de Legume
Serves 5
Write a review
Print
Prep Time
25 min
Cook Time
12 hr
Total Time
12 hr 25 min
Prep Time
25 min
Cook Time
12 hr
Total Time
12 hr 25 min
Blatul de pizza
  1. 7 rosii coapte - pulpa ramasa in urma stoarcerii
  2. 1 dovlecel - pulpa ramasa in urma stoarcerii
  3. 1 ardei gras rosu - pulpa ramasa in urma stoarcerii
  4. o ceapa - pulpa ramasa in urma stoarcerii
  5. o lingura seminte de in
  6. o lingura susan alb
  7. o lingura susan negru
  8. o ceasca si jumatate de seminte de floarea soarelui, macinate
  9. 2 lingura sos tamari
VegiTales http://vegitalesibiza.com/

Curry Rosu Thailandez cu Legume

Bucataria asiatica este una din preferatele mele si ma bucura de fiecare data parfumul aromelor ei savuroase: lemongrass (iarba de lamaie), ghimbir, coriandru sau lapte de cocos sunt ingrediente de baza de care ai nevoie pentru a gati un preparat delicios de inspiratie thailandeza.

vegitales_vegetable-curry

Aceasta reteta este chiar usor de preparat si mereu victorioasa pentru iubitorii de nuca de cocos. Preparatul poate fi servit cu orez thailandez, orez jasmine, quinoa sau chiar boabe de mei.

vegitalesibiza_vegetable-curry

O masa calda pentru zilele de iarna sau orice seara racoritoare din timpul anului, care trebuie servita imediat dupa preparare.

vegitalesibiza_vegetablecurry

Curry Rosu Thailandez cu Legume
Serves 14
Write a review
Print
Prep Time
25 min
Cook Time
25 min
Total Time
50 min
Prep Time
25 min
Cook Time
25 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 2 fire de praz, taiate fin
  2. 5 catei de usturoi, taiati fin
  3. 5 cm ghimbir, taiat fin
  4. 5 fire de lemongrass proaspat, taiate in jumatati
  5. 10-12 morcovi, curatati si taiati cuburi
  6. 350 gr pastai de fasole verde, taiate in jumatati
  7. 2 ardei grasi rosii, taiati in cuburi mici
  8. 2 ardei grasi portocalii, taiati in cuburi mici
  9. 2 ardei grasi galbeni, taiati in cuburi mici
  10. 1 ardei gras verde, taiat in cuburi mici
  11. 2 broccoli, in buchetele medii
  12. 1 buchet de spanac proaspat / varza creata
  13. 2 cani de supa usoara de legume / apa filtrata
  14. 2 litri lapte de cocos
  15. 1 kg orez thailandez
  16. 250 gr tofu afumat organic, taiat in cuburi mici (optional)
  17. 2-3 linguri de ulei de cocos pentru prajit
  18. 8 linguri sos tamari
  19. 4-5 linguri otet de mere
  20. 4 linguri zahar de nuca de cocos
  21. 2 linguri pasta rosie de curry
Instructions
  1. Alegeti o tigaie adanca in care adaugam uleiul de cocos si apoi prazul. Prajiti timp de 3-4 minute si adaugati apoi restul condimentelor (usturoi, ghimbir, lemongrass). Prajiti timp de 2-3 minute.
  2. Adaugati o ceasca de apa (sau supa de legume), morcovii si pastaile verzi. Gatiti pentru aproximativ 10 minute la foc mic.
  3. Adaugati laptele de cocos.
  4. Adaugati ardeii. Gatiti timp de 7-8 minute.
  5. Adaugati buchetele de broccoli si gatiti la foc mic pentru aproximativ 3-4 minute. Dorim ca acestea sa devina usor crocante pentru curry.
  6. Adaugati intr-un vas separat putin din laptele de cocos din tigaie si amestecati cu pasta de curry. Introduceti continutul inapoi in tigaie lingura cu lingura, amestecand bine si gustand pentru a controla cat de picant doriti sa iasa preparatul 🙂
  7. Pentru o aroma si mai intensa a preparatului eu am adaugat sos tamari, otet de mere si zahar de nuca de cocos. Gustul va fi pur si simplu delicios!
  8. Adaugati spanacul chiar la sfarsit, amestecati bine, acoperiti tigaia si opriti aragazul. Lasati preparatul sa se odihneasca acoperit timp de 10-15 minute si serviti-l cald, impreuna cu orezul thailandez.
  9. Pentru a pregati orezul urmati instructiunile de pe ambalaj, deoarece acestea pot varia. Spalati orezul foarte bine inainte de a-l gati.
VegiTales http://vegitalesibiza.com/

Smoothie Verde

Un smoothie verde ma duce imediat cu gandul la Victoria Boudenko si familia ei (Raw Family) care au descoperit combinatia extraordinara intre plante/legume cu frunze verzi si fructe – ambele contribuind in mod esential la o dieta zilnica echilibrata si sanatoasa.

 

Iata 10 motive pentru care e important sa consumam smoothie-uri verzi (sursa Victoria Boudenko):

  1. Smoothie-urile verzi sunt foarte hranitoare. Raportul dintre fruct si plante/legume cu frunze verzi este optim pentru consumul uman – aproximativ 60% fructe coapte organice in combinatie cu 40% frunze verzi
  2. Sunt foarte usor de digerat. Atunci cand sunt mixate bine, majoritatea celulelor din fructe si legume sunt sparte, astfel ca substantele nutritive pretioase sunt asimilate de corp cu mare usurinta. Smoothie-urile sunt absorbate incepand chiar din cavitatea bucala. 
  3. Spre deosebire de sucurile verzi, smoothie-urile reprezinta un preparat complet pentru ca ele contin si fibre, iar consumul de fibre este important pentru sistemul excretor
  4. Smoothie-urile verzi fac parte din categoria preparatelor foarte gustoase, potrivite pentru oameni de toate varstele. Cu un raport intre fructe si legume de 60:40  aroma fructelor predomina in timp ce plantele echilibreaza dulceata acestora, adaugand un iz placut. Chiar si persoane cu o dieta predominant americana se bucura de acest gust si deseori raman surprinsi ca ceva verde poate avea un gust atat de bun.
  5. O moleculă de clorofilă se aseamănă mult cu o moleculă de sânge uman. Invataturile Dr. Ann Wigmore sustin ca prin consumul de clorofila ii oferim corpului echivalentul unei transfuzii de sange sanatos. Multi oameni au un consum insuficient de verdeturi, inclusiv dintre cei cu o dieta raw vegana. Prin consumul a doua-trei cesti de smoothie verde in fiecare zi vei oferi corpului suficiente substante nutritive, asimilate cu usurinta de corp.
  6. Smoothie-urile verzi sunt foarte usor de preparat si nu este nevoie de un efort deosebit pentru curatenia de dupa. Pe de alta parte, sucurile verzi implica mai mult timp pentru preparare/curatenie dar si costuri mai mari. Multe persoane renunta la consumul regulat de suc verde tocmai din aceasta cauza. Pentru a pregati un smoothie verde aveti nevoie de mai putin de 5 minute (inclusiv curatarea de dupa).
  7. Un smoothie verde este preferat si de copii de toate varstele, inclusiv de bebelusi de cel putin 6 luni. Bineinteles, cu atentie sporita la cantitatea de smoothie pentru a evita alergii.
  8. Cand consumam plante si legume cu frunze verzi sub forma unui smoothie, reducem considerabil consumul de sare si ulei din dieta noastra
  9. Consumul regulat de smoothie-uri verzi reprezinta o rutina extraordinara de a oferi corpului necesarul de nutrienti din plante si legume. Dupa numai cateva saptamani de consum regulat de smoothie-uri, oamenii incep sa pofteasca din ce in ce mai mult la acesti nutrienti – lipsa lor din dieta zilnica fiind destul de des intalnita la oameni de toate varstele, dar in special la copii.
  10. Desi preferam intotdeauna consumul de fructe si legume proaspate, smoothie-urile verzi se pot pastra la rece pana la trei zile  inainte de a fi consumate, lucru care poate fi foarte util la job sau pe durata calatoriilor.

greensmoothie-2_vegitalesibiza

Cu o asemenea varietate de fructe si plante/legume cu frunze verzi avem un numar infinit de posibilitati pentru a stimula sanatatea corpului si mai mult decat atat, experimentand cu diferite combinatii este distractiv si interesant. Este chiar recomandat sa schimbam combinatia de ingrediente din cand in cand – va puteti folosi predominant de fructele si plantele de sezon. Cel mai important este sa folositi produse proaspete si de preferat organice. Un smoothie este consumat sub forma cruda, asa ca trebuie sa ne ferim de fructe si plante/legume contaminate cu pesticide. 

greensmoothie5_vegitalesibiza

Haideti deci, sa incepem! Ma bucur sa pot impartasi cu voi una dintre retetele mele preferate de smoothie verde – este dulce si delicios si un mod extraordinar si energic de a incepe ziua.

Smoothie Verde
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Prep Time
5 min
Ingredients
  1. 4-5 banane coapte mari, decojite
  2. 1 buchet de spanac/ varza creata/ alte frunze verzi
  3. 1 mar, fara miez
  4. 3-4 cm ghimbir
  5. o portocala/ 2-3 mandarine cojite/ ½ grapefruit/ ¼ ananas
  6. ½ mango copt
  7. 2 cm radacina curcuma proaspata (turmeric proaspat)
  8. o lingura de ulei de nucă de cocos organic
  9. 10-12 frunze de mentă (opțional)
  10. apă filtrată
Instructions
  1. Adăugați mai întâi fructele și apoi frunzele verzi intr-un mixer de mare viteză.
  2. Amestecati bine pana cand obtineti o consistenta fina, adaugand apa dupa preferinta. Eu prefer un smoothie mai lichid asa ca am adaugat cam doua cesti.
Notes
  1. Cautati banane foarte coapte - cele care au cateva puncte negre sunt perfecte pentru smoothie. Daca vi se pare ca nu este destul de dulce, puteti adauga 2-3 curmale.
  2. Utilizand cantitatile de mai sus veti obtine aproximativ 1,5 litri de smoothie, suficient pentru 2-4 portii.
VegiTales http://vegitalesibiza.com/

Quiche de Tofu Afumat intr-o Crusta de Seminte

Felul principal | December 1, 2016 | By

A trecut ceva timp de cand am impartasit ultima oara o reteta – un sezon nemaipomenit in Ibiza m-a tinut extrem de ocupata in bucatarie. 🙂 Acum sunt foarte entuziasmata sa incep a va prezenta mancarurile favorite pe care le-am pregatit vara trecuta pentru diferite retreaturi de yoga si meditatie aici pe insula.

Prima dintre ele care imi vine acum in minte este Quiche de Tofu Afumat intr-o Crusta de Seminte. 

vegitalesibiza_smoked-tofu-quiche

Baza este facuta din seminte de floarea soarelui, o excelente sursa de vitamina E (un antioxidant primar solubil in grasimile corpului), magneziu (necesar pentru oase sanatoase si productiei de energie) si seleniul (un mineral care este de o importanta vitala pentru sanatatea corpului uman). Semintele de floarea soarelui contin de asemenea vitaminele B1, B6, B3 si cupru, mangan, fosfor si acid folic. 

vegitalesibiza_smoked-tofu-quiche-4

Pentru umplutura am folosit tofu regular, firm si afumat (organic, non GMO). Va rog sa retineti ca utilizarea unui tip de tofu matasos, neafumat sau alte tipuri cu diferite arome nu va functiona la fel de bine pentru aceasta reteta in particular. Incercati sa gasiti un tofu firm si cu un gust intens afumat si veti fi uimiti de rezultate.

vegitalesibiza_smokedtofuquiche-5

Rosiile cherry vor adauga un plus de prospetime mancarii si imbina perfect aromele impreuna. Le puteti folosi pur si simplu crude sau putin coapte.

Quiche de Tofu Afumat intr-o Crusta de Seminte
Serves 8
Quiche fara faina
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Baza
  1. 300 gr semințe de floarea soarelui, măcinate fin
  2. 1 lingură de semințe de in, măcinate fin
  3. 1/2 lingura drojdie nutritionala
  4. sare dupa gust
  5. 1/8 apă filtrată
  6. rozmarin proaspăt (opțional)
Umplutura
  1. 400 gr tofu afumat, ras
  2. 1 fir de praz, taiat fin
  3. 2-3 dovlecei taiati felii (folosind o mandolină)
  4. 175 ml smantana de orez
  5. 1/2 lingura de ulei de nucă de cocos, topit
  6. 1/2 lingura pulbere de curcuma
  7. 1/2 lingura sare de Himalaya
  8. 1/2 lingura sare neagra (Kala Namak), opțional
  9. 2 linguri de drojdie nutritivă
Decor
  1. roșii cherry
  2. germeni
  3. felii de dovlecel (opțional)
  4. frunze de verdeata
Baza
  1. Adăugați toate ingredientele într-un bol și amestecati bine pana cand obtineti un aluat.
  2. Asezati o coala de hartie de copt pe o forma de quiche de 12 cm. Intindeti aluatul incet in forma pana cand obtineti un strat subtire si uniform. In cazul in care aluatul devine lipicios si greu de intins, puteti adauga putin ulei de masline.
Umplutura
  1. Adăugați ulei de nucă de cocos intr-o tigaie fierbinte; când uleiul s-a topit adăugați si prazul. Prăjiti timp de aproximativ 3-4 minute, până când prazul prinde o culoare aurie. Adaugati apoi dovlecelul si lasati la prajit pentru inca aproximativ 7-8 minute, până când acesta se inmoaie usor. Adaugati si restul ingredientelor și lasati la prajit timp de încă 2 minute. In cazul in care doriti sa obtineti o aroma mai puternica de ou, puteti reduce cantitatea de sare de Himalaya la 1/2 lingura si completa cu sare neagra (kala namak).
  2. Adaugati umplutura peste baza si coaceti la 220°C in jur de 15 minute. Lasati apoi preparatul sa se odihneasca pentru inca 10 minute inainte de taiere.
  3. Decorati dupa preferinte.
VegiTales http://vegitalesibiza.com/