Mic dejun cu seminte de Chia, Rodii, Papaya si Curmal Japonez

Fara foc, Mic-dejun | April 7, 2016 | By

raw chia breakfast 2 - web

Semintele de Chia provin dintr-o planta infloritoare din familia mentei, originara din Mexic si Guatemala. In ciuda dimensiunii lor mici, acestea se afla printre cele mai nutritive alimente din lume. Contin calciu, fosfor, mangan si constituie o sursa bogata de grasimi Omega 3.

Atunci cand sunt inmuiate (in apa/lapte/etc), semintele de Chia isi maresc considerabil volumul si pot absorbi o cantitate de apa de pana la 12 ori mai mare decat greutatea lor. Din acest motiv  ele reprezinta o varianta perfect sanatoasa si satioasa pentru micul dejun.

Doar 28 de grame (2 lingurite) de seminte uscate contin 11 grame de fibre – aproximativ o treime din doza zilnica recomandata pentru adulti. Adaugand cateva seminte de Chia in dieta zilnica puteti asigura un bun aport de fibre, atat de importante pentru sanatatea sistemului digestiv.

De obicei folosesc semintele pentru micul dejun, impreuna cu un toping de fructe cu sos caramel sau fructe goji si agave presarate cu pudra de vanilie. Variantele sunt nelimitate si nu doar pentru micul dejun sau pentru preparate dulci, ci si pentru orice altfel de preparat precum salate sau diferite feluri principale – lipsite de gust, semintele de Chia nu vor afecta deloc gustul mancarii.

raw chia breakfast - web

Mic dejun cu seminte de Chia, Rodii, Papaya si Curmal Japonez
Serves 2
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Total Time
30 min
Prep Time
30 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 4 linguri de seminte de Chia
  2. 1 cana de lapte de cocos / alt tip de lapte vegetal (soia, migdale, orez, etc)
  3. 1 lingura sirop de agave
  4. ¼ lingura pudra de vanilie
  5. 1 felie mare de papaya, taiata cuburi
  6. ½ Curmal Japonez, taiat cuburi
  7. ½ rodie
  8. 1 lingura de amestec de seminte
  9. 2 linguri de fulgi de cocos
  10. 2 linguri de pasta de caramel, optional (lapte de cocos + curmale)
Instructions
  1. Se adauga 2 linguri de seminte de chia in fiecare borcan / bol (eu folosesc 2 borcane de marime medie) si se amesteca cu jumatate de cana de lapte de cocos, pudra de vanilie si putin sirop de agave. Ulterior, lasati la macerat timp de minim 30 de minute. Cand observati schimbarile de consistenta, puteti adauga topping-ul – incepeti cu fructele taiate cuburi, adaugati amestecul de seminte si presarati fulgii de cocos
  2. Pasta de caramel a fost un element in plus, ramas de la preparatele gatite cu o zi in urma. Daca doriti sa adaugati acest ingredient, il puteti prepara la blender amestecand lapte de cocos si curmale pana obtineti consistenta dorita. Gustul este absolut fabulos!
  3. Aceasta este una din retele mele preferate pentru micul dejun, pe care ma bucur sa o impart cu voi in speranta ca va deveni si una din preferatele voastre <3
Notes
  1. Puteti de asemenea sa lasati semintele de chia la macerat in frigider peste noapte, iar dimineata adaugati doar topping-ul de fructe si sunteti gata pentru energia de dimineata 🙂
VegiTales http://vegitalesibiza.com/

raw chia breakfast 2 - web

Pizza Raw Vegana

Fara foc, Felul principal | April 7, 2016 | By

Aceasta este o reteta simpla dar delicioasa pe care o puteti incerca acasa. Daca nu aveti un deshidrator puteti folosi cuptorul vostru la temperatura cea mai mica, sau chiar sa uscati alimentele la soare 🙂

Puteti sa pregatiti aluatul seara, sa-l deshidratati si sa-l serviti ca baza pentru pizza a doua zi la pranz, sau cina. 

Am pregatit astfel pizza pentru mine si prietenul meu si ne-a placut foarte mult amandurora! Aceasta baza crocanta cu topping cremos de “branza” ne-a trimis in al noualea cer! 🙂

raw pizza - web

Pizza raw vegana a fost un mare succes la “Energy Week” in Ibiza si sunt foarte fericita ca am participat din nou la acest eveniment. 

Sper sa va distrati incercand acest preparat la voi acasa 🙂

Pizza Raw Vegana
Serves 2
Pizza vegana foarte hranitoare
Write a review
Print
Prep Time
1 hr
Cook Time
8 hr
Total Time
9 hr
Prep Time
1 hr
Cook Time
8 hr
Total Time
9 hr
Paine raw pentru pizza
  1. 1/3 ceasca seminte de in, inmuiate
  2. 1/3 ceasca seminte de susan
  3. 1/3 ceasca seminte de floarea soarelui
  4. 1/4 ceasca seminte de dovleac
  5. 2 linguri seminte de chia
  6. o ceapa rosie, taiata marunt
  7. o lingura de ulei de masline presat la rece
  8. apa
  9. sare si piper
Branza de Caju
  1. o ceasca alune de caju, inmuiate
  2. o mana de busuioc proaspat
  3. 2 linguri drojdie nutritiva inactiva
  4. o lingura ulei de masline
  5. o lingura suc proaspat de lamaie
  6. apa
  7. sare
Topping
  1. 15 rosii cherry organice
  2. 15-20 masline negre
  3. germeni de soia (sau alt tip de germeni)
  4. o mana frunze de rucola
Paine raw pentru pizza
  1. Pentru a prepara painea este nevoie sa inmuiati inainte semintele de in pentru cel putin 30 de minute. In loc de apa, eu am folosit pentru aceasta reteta un sos de soia care ofera preparatului mai multa savoare.
  2. Macinati foarte marunt semintele de floarea-soarelui si cele de dovleac in robotul de bucatarie si lasati deoparte.
  3. Maruntiti jumatate din ceapa la robotul de bucatarie iar cealalta jumatate taiati-o in felii subtiri.
  4. Amestecati toate aceste ingrediente pana obtineti un aluat potrivit. Intindeti aluatul pe o foaie de copt daca veti folosi cuptorul (important: cuptorul trebuie sa ramana la temperatura de sub 50 de grade pentru ca aluatul sa se deshidrateze incet si sa ramana crud). Pentru aceasta reteta am folosit un deshidrator Biosec, la programul P3 (program pentru mancare vegana) si pentru ca foile sunt mult mai mici decat cele de copt, am folosit 2. Am asezat aluatul intre cele doua foi si am folosit un rulou din lemn (o sticla este la fel de potrivita) pentru a obtine forma si dimensiunea dorite - eu am ales ca si forma patratele mici.
  5. Puteti lasa baza de pizza la deshidratat pentru 8-12 ore in functie de cat de crocant doriti sa iasa preparatul final. Eu am pregatit straturi foarte subtiri care au fost gata crocante in 8 ore.
Branza de Caju
  1. Pentru a pregati branza este nevoie sa lasati la alunele de caju la inmuiat in apa rece pentru aproximativ 4 ore. Scurgeti apoi apa, puneti alunele in robotul de bucatarie impreuna cu 1/4 cana de apa si mixati.
  2. Adaugati restul ingredientelor si mai multa apa daca este nevoie, pana cand obtineti o textura neteda, cremoasa, fara bucati tari ramase. Incercati sa folositi drojdie nutritiva organica, pentru ca veti observa o mare diferenta de gust. Eu folosesc drojdie de la SuperAlimentos (o companie spaniola) care are un gust grozav si sunt mereu fericita de rezultat.
Topping
  1. Taiati maslinele si rosiile cherry in jumatati. Adaugati cantitatea preferata de salata si germeni.
  2. Montati pizza si.. pofta buna!
VegiTales http://vegitalesibiza.com/

Salata Raw cu Mango, Avocado si Castravete

Aperitiv, Fara foc | April 7, 2016 | By

Nu exista coincidente si totul se intampla cu un motiv 🙂

Dupa o dimineata blanda si insorita de ianuarie mintea mi-a fugit la anotimpurile preferare – primavara, vara, ceea ce a trezit in mine pofta de un preparat proaspat si potrivit pentru masa de pranz. Printre resturile de mancare gasite prin bucatarie am fost destul de norocoasa sa gasesc un mango copt, avocado si cativa castraveti. Hmmm!!! Stiind ca fiecare din aceste 3 ingrediente pot crea magie pe farfurie, am realizat ca gasisem exact ce aveam nevoie. Astfel ca, impartasesc cu voi o salata tropicala foarte usor si rapid de pregatit, care este in acelasi timp si preferata mea. Daca ne asemanam catusi de putin, la sfarsit veti cere cel putin inca o portie 🙂

mango salsa - web

Aceia dintre voi care ati mai incercat aromele astea impreuna, stiti deja despre ce vorbesc. Iar pentru ceilalti, ce mai asteptati? 🙂

Timpul de pregatire este de numai 10 minute, dupa care va puteti relaxa si bucura de ceva delicios.

mango salsa 2 - web

Sa ne amintim cat de important este sa utilizam ingrediente proaspete si organice pentru a duce preparatul la urmatorul nivel. Exista un ingredient cheie de neinlocuit in bucataria mea – drojdia nutritiva de la SaludViva, o companie spaniola care mi-a atras atentia aici pe insula si pe ale carei produse le ador! Daca preferati alt tip de drojdie, este important sa cautati varianta putin mai dulce, cu usoara aroma de branza, nu cea mai amara pe care o gasiti in majoritatea supermarket-urilor. Toate magazinele bio ar trebui sa aiba si aceasta varianta, insa. 

salud viva levadura inactiva

Folosesc foarte des in bucataria mea acest produs si deja nu mi-as putea imagina viata fara el. Il presar peste salate sau paine prajita cu avocado, pot pregati branza delicioasa din nuci cu verdeturi si condimente sau chiar cheesecake – este un bun inlocuitor al parmezanului, se potriveste foarte bine in risotto sau preparate cu paste. Il recomand cu incredere!

Salata Raw cu Mango, Avocado si Castravete
Serves 2
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Total Time
10 min
Prep Time
10 min
Total Time
10 min
Ingredients
  1. 1 1/2 avocado copt (nu prea moale)
  2. 1/2 mango copt
  3. 1 castravete de marime medie
  4. o mana de germeni
  5. un pumn de salata verde / salata de porumb / alt tip de salata preferat
  6. o ceapa rosie mica
  7. o lingura de ulei de masline extra virgin, presat la rece
  8. 2 linguri drojdie nutritiva inactiva (ca cea de mai sus, de la SaludViva)
  9. sare de mare cu flori
  10. pentru decor - verdeturi si ridiche
Instructions
  1. Este important sa alegeti avocado de maturitate si consistenta potrivite - nu prea copt (sau cu pete maro in interior) si in acelasi timp, nu prea tare. Taiati avocado in jumatati si scoateti semintele. Folositi o lingura pentru a scoate pulpa intreaga din coaja de avocado, taiati in forma de cuburi si lasati deoparte.
  2. Curatati mango si catravetele de coaja si taiati in cuburi mici. Pentru castravetii organici si bine spalati, puteti pastra si coaja. Puneti cuburile de mango si castravete deoparte.
  3. Taiati ceapa in cuburi marunte si adaugati-o intr-un bol impreuna cu mango, avocado si castravetele taiate deja. Adaugati restul ingredientelor si amestecati foarte usor.
  4. Incepeti aranjarea in farfurie dupa preferinta (eu am folosit o forma rotunda de patiserie in care am adaugat amestecul pentru a-i da o forma placuta) si decorati cu ridiche, verdeturi si mici picaturi de ulei de masline.
  5. Pofta buna!
Notes
  1. O metoda simpla de a verifica daca un avocado este copt este sa-i inlaturati codita. Daca este usor de indepartat si culoarea pulpei descoperita este verde, atunci aveti un avocado perfect copt si gata de consum. Daca descoperiti culoarea maro, atunci acesta este prea copt si moale iar atunci cand codita este greu de indepartat stim ca este prea devreme pentru a-l consuma.
VegiTales http://vegitalesibiza.com/

Bomboane Raw Vegane in Trei Culori

Dulciuri, Fara foc | April 7, 2016 | By

raw energy balls 2 - web

Bomboanele energetice se gasesc in trei culori si arome diferite si sunt printre cele mai usoare si rapide dulciuri pe care le puteti pregati acasa. Varietatea raw vegana pe care urmeaza sa o impartasesc cu voi va crea gustarea perfecta pentru poftele dintre mese – sunt gustoase, sanatoase si se pot pastra in frigider pana la 3 saptamani. Tot ce aveti nevoie este un robot de bucatarie sau un blender de mare viteza, cateva ingrediente organice si 2 maini iubitoare 🙂

Nu pot spune care dintre cele trei este preferata mea, toate fiind speciale si unice in felul lor:
Ciocolata cu Menta, Fistic cu Lamaie si Ghimbir sau Vanilie cu Sfecla Rosie 🙂

Pofta buna!

raw energy balls 3 - web

Bomboane Raw Vegane in Trei Culori
Yields 50
Gustare raw vegana gustoasa si sanatoasa
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Total Time
30 min
Prep Time
30 min
Total Time
30 min
Bomboane de Menta cu Ciocolata (aproximativ 15 bucati)
  1. 1 1/2 cana nuci crude inmuiate
  2. 1 cana curmale fara seminte
  3. 5 linguri pudra de cacao
  4. 2 linguri unt de cocos topit
  5. o lingura sirop de agave (optional)
  6. 2 picaturi ulei esential de menta
Bomboane de Fistic si Ghimbir cu Lamaie
  1. o cana caju crude, inmuiate
  2. o cana ovaz macinat fin
  3. 1/2 cana curmale fara seminte
  4. 2 linguri sirop de agave
  5. 2 linguri suc proaspat de lamaie
  6. 1/2 shot de suc de ghimbir (sau mai mult, daca doriti sa fie mai picant)
  7. 150 gr fistic
Bomboane de Vanilie cu Sfecla Rosie
  1. o cana nuci de macadamia, inmuiate
  2. o cana curmale, fara seminte
  3. o sfecla rosie mica
  4. 1/2 lingura pudra de vanilie
  5. o lingura sirop de agave
  6. fulgi de cocos neindulciti
Bomboane de Ciocolata cu Menta
  1. Inmuiati nucile pentru 2 ore sau de preferat peste noapte, inainte de a le folosi. Odata inmuiate, clatiti si scurgeti apa.
  2. Folositi un robot de bucatarie sau un blender de mare viteza sa mixati nucile pentru cateva secunde, astfel incat textura sa ramana crocanta.
  3. Adaugati curmalele una cate una, in timp ce mixati. Cand totul este amestecat si ati obtinut o pasta lipicioasa adaugati restul ingredientelor, folosindu-va mainile pentru a amesteca totul. Dati forma bomboanelor si inveliti-le in pudra de cacao ramasa, plimbandu-le prin aceasta pana cand devin acoperite pe toata suprafata cu un strat subtire.
Bomboane de Fistic cu Ghimbir si Lamaie
  1. Inmuiati alunele caju pentru 2 ore sau de preferat peste noapte, inainte de a le folosi. Odata inmuiate, clatiti si scurgeti apa.
  2. Folosind un robot de bucatarie sau un blender de mare viteza sa mixati alunele pentru cateva secunde, astfel incat textura sa ramana crocanta.
  3. Adaugati curmalele una cate una, in timp ce mixati. Cand totul este amestecat si ati obtinut o pasta lipicioasa adaugati restul ingredientelor, folosindu-va mainile pentru a amesteca totul.
  4. Dati forma bomboanelor si imbracati-le in fisticul zdrobit
Bomboane de Vanilie si Sfecla Rosie
  1. Inmuiati nucile de macadamia pentru 2 ore sau de preferat peste noapte, inainte de a le folosi. Odata inmuiate, clatiti si scurgeti apa.
  2. Folosind un robot de bucatarie sau un blender de mare viteza sa mixati nucile pentru cateva secunde, astfel incat textura sa ramana crocanta.
  3. Adaugati curmalele una cate una, in timp ce mixati. Cand totul este bine amestecat si aveti o pasta lipicioasa, puneti amestecul deoparte.
  4. Curatati sfecla si mixati intr-un robot de bucatarie sau un blender de mare viteza pentru a obtine un piure de sfecla. Adaugati o lingura de sirop de agave.
  5. Adaugati piure-ul impreuna cu celelalte ingrediente la pasta lipicioasa obtinuta mai sus si mixati din nou pentru cateva secunde.
  6. Dati forma bomboanelor si inveliti-le in fulgi de cocos neindulciti.
VegiTales http://vegitalesibiza.com/

Lasagna Vegana fara foc

Fara foc, Felul principal | April 7, 2016 | By

Aceasta este varianta mea raw vegana a unui preparat clasic italian pe care il cunoastem cu totii: lasagna.

Lasagna este unul dintre preferatele familiei si in general foarte placut. Spre deosebire de varianta traditionala, acest preparat se doreste a fi mult mai hranitor si il putem consuma 100% fara remuscari 🙂 

raw lasagne 3 - web

Secretul sta in straturi. Atatea elemente diferite si ingrediente colorate transforma preparatul in unul mai complex, dar cu siguranta unul care merita impartit cu familia si prietenii si un bun exemplu de cat de creativa poate fi bucataria raw vegana. 

Sunteti gata de o portie savuroasa de energie? 😉

raw lasagne - web

Pentru a prepara lasagna veti avea nevoie de o razatoare pentru a felia dovleceii, un robot de bucatarie sau un blender puternic, legume vegetale, o selectie de nuci si putina creativitate pentru a decora farfuria.

raw lasagne 2 - web

Lasagna Raw Vegana
O alternativa raw vegana delicioasa
Write a review
Print
Sosul de Rosii
  1. 4 rosii proaspete mari, decojite
  2. 6-7 rosii uscate (si inmuiate)
  3. 2-3 curmale
  4. 1/2 lingura ulei de masline
  5. 1/2 lingura oregano uscat
  6. sare roz de Himalaya
Pesto cu Busuioc si Menta
  1. o cana busuioc proaspat
  2. o cana menta proaspata
  3. 2 cani de nuci inmuiate
  4. 4 linguri ulei de masline
  5. 100-150 ml apa
  6. 1/2 lingura sare de Himalaya
Branza de Caju
  1. 2 cani caju, inmuiate
  2. 2 linguri drojdie
  3. o lingura zeama de lamaie
  4. 1/3 lingura sare de Himalaya
  5. 200-250 ml apa
Ciuperci Marinate
  1. 10-12 ciuperci (Champignon/Portobello) feliate marunt
  2. 1/3 cana sos tamari
  3. 4 linguri apa
  4. o bucata (1 cm) ghimbir proaspat
  5. 1 catel de usturoi
  6. un praf de rozmarin uscat
  7. un praf de cimbru uscat
Dovlecei Marinati (straturi lasagna)
  1. 4 dovlecei mari
  2. 2 linguri ulei de masline presat la rece
  3. o lingura zeama de lamaie proaspata
  4. sare de Himalaya
  5. 15-20 frunze de spanac proaspat
  6. 3-4 rosii uscate (pentru decor)
  7. varza mov (pentru decor)
  8. germeni (pentru decor)
Dovlecei Marinati (straturi e lasagna)
  1. Taiati dovleceii pe jumatate, pe latime, mai ales daca ati cumparat dovlecei mai mari. Apoi, folosind razatoarea feliati toti dovleceii si asezati feliile astfel taiate intr-un vas, de preferat de sticla. Adaugati restul ingredientelor amestecand bine cu feliile de dovlecei, acoperiti si lasati la marinat pentru cel putin 2 ore.
Ciuperci Marinate
  1. Taiati ciupercile in felii subtiri. Puteti utiliza razatoarea sau un cutit ascutit de bucatar.
  2. Taiati marunt ghimbirul si usturoiul si adaugati-le peste ciuperci si restul ingredientelor intr-un recipient de sticla. Amestecati toate ingredientele si lasati la marinat pentru cel putin 2 ore.
Sos de Rosii
  1. Adaugati rosiile decojite intr-un blender sau intr-un robot de bucatarie si mixati pentru 20-30 de secunde, sau pana obtineti o pasta. Adaugati rosiile uscate inmuiate cate una in blender, pana obtineti o consistenta mai groasa. Adaugati restul ingredientelor la blender si mixati, apoi puneti deoparte. De obicei, rosiile uscate sunt deja sarate asa ca nu mai este nevoie sa adaugati sare.
Pesto de Busuioc si Menta
  1. Adaugati toate ingredientele intr-un robot de bucatarie sau intr-un blender puternic si mixati pentru cateva secunde, ana obtineti o consistenta usor crocanta, nu cremoasa. Lasati apoi deoparte.
Branza de Caju
  1. Adaugati toate ingredientele (cu exceptia apei) intr-un robot de bucatarie sau un blender. Adaugati apa incet in timp ce mixati, pana cand obtineti o textura moale si cremoasa (dupa gust). Eu am adaugat 1/8 cana.
Plating
  1. Odata ce toate elementele preparatului sunt gata puteti incepe a construi lasagna strat cu strat, folosind dovleceii marinati ca prim si ultim strat, intre acestea adaugand celelalte umpluturi.
  2. Suprapuneti putin feliile de dovlecei cand le asezati pe farfurie, ajuta continutul sa nu se destrame.
  3. Ca prim strat de umplutura puteti folosi ciupercile marinate pe un pat de frunze de spanac, pentru stratul urmator puteti folosi pesto, apoi sosul de rosii si apoi branza de caju. Dar folositi orice alta metoda de aranjare si repetati straturile care va plac mai mult daca doriti o portie mai inalta. Pofta buna!
Notes
  1. Eu recomand ca ciupercile si dovleceii sa fie lasate la marinat peste noapte. Astfel, aromele vor avea timp sa se aseze si lasagna va avea un gust mai bun!
  2. Ca de obicei, ingredientele proaspete si organice sunt esentiale pentru gustul si calitatea preparatului. Nu este recomandat, in special pentru preparatele raw vegane, sa utilizam produse care au fost tratate cu substante chimice!
VegiTales http://vegitalesibiza.com/