Ensalada Crudivegana de Mango, Aguacate y Pepinillo
No hay casualidades, y todo occure por una razón.
Despues de una mañana templada y soleada de Enero yo estaba pensando de la primavera y del verano con un deseo de preparar algo fresco y vivido para el almuerzo. En lo que sobraba en mi cocina del día anterior yo encontraba un mango maduro, paltas y también pepinillos. Saboroso!!! Yo sabía que estos 3 ingredientes pueden ser mágicos; eran justo lo que yo buscaba. Aquí comparto con Ustedes mi ensalada preferida con ingredientes tropicales, fácil de preparar. Si Ustedes se parecen a mí, les va gustar más y más … delicioso!
Los que ya han probabdo estos tres sabores juntos saben de que estoy hablando. Y para los demás – qué estan esperando? La preparación demora solo 10 minutos, luego pueden comer y disfrutarlo!
Recuerdan que siempre es mejor usar productos orgánicos frescos, ellos dan un nivel superior a sus platos. Hay solamente un ingrediente clave en mi cocina que no está remplazado; es la levadura nutricional de “Salud Viva”, de una empresa Española que llamaba mi atención aquí en la isla de Ibiza, y me encantan sus productos. (Si Ud. elige varias levaduras nutricionales, es importante buscar una con un sabor más „caseoso“ y la amarga que se encuentra en la mayor parte de los grandes supermercados. – Las tiendas de productos orgánicos y biológicos ofrecen la versión más „caseosa“ y dulce).
Yo uso este producto maravilloso frecuentemente en mi cocina, y por el momento no me puedo imaginar la vida sín ello. Lo rocio encima de mis ensaladas o yo uso pan tostado con palta, preparo quesos de nueces y hierbas o postres saborosas tartas de queso con esta levadura, y muchas veces es una alternativa deliciosa para el queso Parmesano. Se puede usar también en risottos o platos con tallarines, lo recomiendo!
- 1 1/2 aguacate maduro, poquito duro
- 1/2 mango maduro
- 1 pepinillo mediano
- un manojo de brotes
- un manojo pequeño de miramores, lechuga maíz u otras verduras preferidas
- 1 pequeña cebolla roja
- 1 cucharada de aceite de olivas prensado en frío
- 2 cucharadita de levadura nutricional inactiva (p. ej. de "Salud Viva")
- sal marino con flores
- Para la decoración: verduras & achicoria
- Elegír unos aguacates que tienen la madurez y consistencia adecuada, que no sean muy maduras (y quizás con manchas oscuras adentro) ni muy duras. Cortar los aguacates a mitades y remover la pepita. Pelarlas con cuidado y cortalas en cubitos.
- Pelar el mango y el pepinillo y cortar ambos en cubitos. Si el pepinillo es orgánico y bien limpio, no necesita ser pelado. Poner todo a un lado.
- Picar la cebolla finamente y hecharla a un recipiente , junto con los otros cubitos. Agregar los otros ingredientes y mezclar todo suavemente.
- Decorar el plato al gusto (yo he usado un cortador de círculos de pastelería para hechar la mezcla para darla una forma agradable). Decorar todo con achicoria, verduras y gotas de aceite de olivas.
- Disfrutelo!
- Una manera simple para saber si sus aguacates estan perfectos es remover la capa pequeña de su lado redondo. Si se deja sacar con facilidad y si la pulpa es verde, el aguacate está bien, madura y lista para comerla. Si la pulpa está oscura está muy maduro y pasado. Si no se deja sacar la capa no está madura.
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